Das traditionelle Restaurant Bären im Dorf Gsteig.

Käse rausnehmen

Grosser Scherenschnitt in Bearbeitung

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Traditionelles Handwerk

Traditionen zum Kennenlernen

Auf der rechten Seite steht ein dunkles altes Chalet mit einem grünen Garten davor. Auf der linken Seite ist die Kirche Saanen. — Glockerei in Saanen

Die Front eines alten Chalets ist ersichtlich. Dabei sind farbige Beschriftungen ersichtlich und Ornamente in verschiedenen Farben. Auf dem Balkongeländer sind weiss, violette und pinkige Blumen. — bemalte Front eines Chalets

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Regionale Architektur

So wie die Wolkenkratzer zu New York gehören, prägt auch die typische Chalet-Architektur die Ferienregion Gstaad. Seit den Fünfzigerjahren ist per Gesetz festgelegt, dass der typische Charakter der Region gepflegt wird. Neben vielen original erhaltenen Chalets bleiben so auch die neuen Bauvorhaben der traditionellen Chalet-Architektur treu. Nur entsprechende Holzbauten und -verkleidungen in diesem Stil sind zugelassen.

Dorfführungen von Gstaad oder Saanen können über die Guides Gstaad-Saanenland sowie durch Explora Gstaad gebucht werden. Jeweils freitags findet um 10:00 Uhr eine gratis Gstaader Dorfführung statt. Mehr Informationen oder Direkt-Buchungen unter dem untenstehenden Link.

Explora Gstaad

Guides Gstaad-Saanenland

Buchen - Dorfführungen in Gstaad oder Saanen

Scherenschnitte

Hans Jakob Hauswirth (1809 – 1871) kreierte zum ersten Mal den Saaner Scherenschnitt mit schwarzem Papier auf weissem Hintergrund. Heute haben sich etliche regionale Künstler:innen zu Scherenschnitt-Spezialist:innen entwickelt. Alle haben ihren eigenen Stil – aber alle vereint die Liebe zum Detail. Die verschiedenen Sujets findet man nun auch auf Tassen, Tellern, an Autos oder es gibt sie sogar als Tattoos. Scherenschnitte können in der Hausweberei-Heimatwerk in Saanen, im «Cadenöli» in Gstaad und im Atelier schwarz weiss in Zweisimmen gekauft werden. Das Restaurant Hüsy in Blankenburg hat eine eigene Galerie und zeigt übers ganze Jahr historische und zeitgenössische Scherenschnitte. Dazu öffnete das «Schweizer Zentrum für Scherenschnitte» 2022 seine Tore in Château-d'Oex. Hier wird die Geschichte des Scherenschnitts eindrücklich erzählt und gezeigt.

Heimatwerk Saanen

Restaurant Hüsy Galerie in Blankenburg

Schweizer Scherenschnittzentrum

Mehr über die Alpine Handwerkskunst

Mehr über die Tradition der Scherenschnitte

Ein zusammen gefalteter Scherenschnitt liegt mit einer Schere auf einem Tisch. Man sieht ausgeschnittene Bäume und Kühe. — Scherenschnitt entsteht

Ein runder Scherenschnitt ist am Entstehen - die untere Hälfte ist bereits mit Kühen und Bäumen ausgeschnitten. Dazu sieht man die kleine, spitze Schere. — Halber Scherenschnitt

Schwarz‑weisser Scherenschnitt mit Häusern, Tannen, Tieren und Bergen in einer symmetrischen alpinen Szene. — Scherenschnitt von Regina Martin

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Ein dunkles Chalet und eine kleine Scheune stehen in einer farbigen Blumenwiese. Das Chalet hat zwei seitliche Balkone, die in der Mitte zum Garten führen. — Chalet im Grünen

Ein Teil einer alten Chalet Front mit alten Schriftzügen ist sichtbar. Dazu sind rote, hellblaue und weiss Ornamente zwischen den Schriften gemalt. Das Holz ist sehr alt. — bamalte Front eines Chalets

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Obersimmentaler Hausweg

Der Obersimmentaler Hausweg ist ein Themenweg, der durchs gesamte Obersimmental führt und herrliche Aussichten auf prächtige Zimmermannskunst gewährt. Der Prospekt dazu ist bei Gstaad Saanenland Tourismus erhältlich.

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Käseherstellung auf der Alp

Die Milch wird im Käsekessi gewärmt und bei der richtigen Temperatur mit dem Lab und der Fettsirtekultur vermischt. Nun braucht die Milch eine halbe Stunde Ruhe. Sobald die Milch dick genug ist, wird mit der Harfe die Käsemasse zu Körnern zerschnitten (Bruch). Danach wird stetig mit dem Rührwerk gerührt, bis die Masse auf 52 Grad erhitzt. Nun wird die Käsemasse mit einem Tuch aus der Molke «gefischt» und in die Käseformen gedrückt, gepresst und während der ersten Stunde in länger werdenden Abständen gewendet. Am Abend wird der Käse ein letztes Mal gewendet, bevor er am Morgen für 24 Stunden ins Salzbad kommt und später täglich im Keller mit Salzwasser abgerieben wird.

Nach sechs Monaten ist der Käse als Alpkäse genussreif. Nach zwei bis drei Jahren Lagerung wird daraus ein Hobelkäse.

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Der Bergbauer stellt traditionell über offenem Feuer Käse in der Alphütte her. — Käse Kessi auf offenem Feuer auf der Alp Matti

Die zwei Käser stehen vor dem Käsekessi und halten das volle Käsetuch noch über dem Kessi. Sie warten darauf, dass die Molke rausläuft. — Käse rausnehmen

Ein Mann steht in einem älteren Chalet und stellt Käse her. — Käseherstellung auf einer Alp.

Zwei Personen heben ein Tuch, mit Käse drin, in einen grossen Kessel. — Traditionelle Käseherstellung in der Alp.

Junge Frau stellt Käse her in einem grossen kupfernen Kessel. — Alp Turnels Käseherstellung

Auf einem traditionellen Holztisch mit eingefrästen Rillen für das Ablaufen der Molke, stehen viele kleine Gefässe mit Frischkäse drin. — kleiner Frischkäse

Ein grosses Käsekessi ist voll mit Käsemasse. Mit einer Holzschaufel wird die Masse gerührt. — Käse rühren

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Das Dorf Saanen an einem frühen Herbstmorgen. Die Kirche ist bereits im Sonnenlicht, während das Dorf noch im Schatten liegt. Im Hintergrund sieht man Giferspitz und Wasserngrat in herbstlichen Brauntönen. — Saanen Dorf und Kirche

Strasse führt zwischen hölzernen Chalets hindurch. — Die Promenade durch das Dorf Saanen.

Ein kleiner Weg führt an Holz Chalets und grünen Gärten vorbei. — Hübsches Chalet Dorf im Saanenland.

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Audioguided Tour durch Saanen

Das Dorf Saanen, historisches Herz des Saanenlands, erhält seinen einzigartigen Charakter durch schmale Strassen und Gässchen, die von alten Holzhäusern gesäumt sind. Eindrucksvoll ist auch die Mauritiuskirche aus dem 15. Jahrhundert. Tradition, reiches Kunsthandwerk und Geschichte verleihen dem Dorf den unvergleichlichen Charme.

Dazu bieten wir eine Audioguide-Tour mit 28 Stationen durch die Geschichte und Architektur des historisch bedeutende Chaletdorfs Saanen an.

Ortsrundgang

Playlist mit allen Texten

Regionale Keramikkunst für den täglichen Gebrauch

In der Saaner Töpferei, wo Keramik noch von Hand gefertigt wird, entsteht aus einem Stück Lehm ein kleines Kunstwerk. Die verschiedenen Sujets und Modelle begeistern Gross und Klein!

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Geschirr aus Ton steht auf dem Tisch. Eine Tasse ist oben weiss und unten braun darüber läuft ein weisses Huhn. Daneben ist eine Müesli-Schale. Sie ist ganz weiss mit einem feinen braunen Strich in der Mitte. Der Boden der Schale ist braun und darauf sieht man ein weiss/schwarz getupftes Huhn. Das normale Teller ist 2/3 weiss und 1/3 braun bemalt. Im braunen Teil läuft ein weiss/schwarz getupftes Huhn. Das Suppenteller ist, ausser dem braunen Tellerrand, weiss. Über den Tellerrand laufen ein schwarzes und ein weiss/schwarz getupftes Huhn. — Geschirr aus Ton

Eine Eule ist aus Ton gefertigt. Sie hat einen weissen Bauch und ein weisses Gesicht. Die Federn und der Kopf sind braun. Sie hat schwarze Kugelaugen und schaut einem freundlich an. — Tier aus Ton

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Ein Mann fertigt einen Saanen Schlitten mit der Bohrmaschine an. Der Schlitten ist auf der Werkbank und fast fertig. — Schlittenbauer

Der Schlittenbauer sägt mit einer Maschine die Schlitten-Hölzer. Er trägt einen Lärmschutz. — Schlittenbauer mit Maschine

Der Schlittenbauer brennt mit einem heissen Eisen den Namen des Schlitten ins Holz. Der Schlitten liegt auf dem Rücken. — Schlitten bauen

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Saaner Schlitten

Die Familie Raaflaub aus Grund produzierte bereits für den Winter 1920/1921 die ersten Saaner Schlitten. Ab 1968 übernahm Walter Raaflaub dieses Handwerk von seinem Vater und erbaute bis zu seinem 91. Geburtstag unzählige Schlitten. Nun produzieren vor allem Andreas Kolly und Mathias von Siebenthal zusammen mit Patric Seewer die etwas tieferen und breiteren Saaner Holzschlitten. Während die Schlitten von Andreas Kolly original Saaner Schlitten sind, brauchen Mathias und Patric Plastikkufen (statt Eisen), um die Gleitfähigkeit zu verbessern.

Kontakte der zwei Hersteller:
wissiflueh@gmx.ch (Mathias von Siebenthal)
andreas.kolly@bluewin.ch (Andreas Kolly)

Schlitten-Challenge in Gstaad

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Saaner Glocken

Glocken dienten früher zum Schutz vor bösen Geistern. Heute brauchen sie die Bäuerinnen und Bauern vor allem auf der Alp. Anhand des Klanges der Glocken können sie vermisste Kühe auffinden. Dazu werden die Kühe jeweils beim Alpauf- und Alpabzug mit den Glocken geschmückt.

Von 1819 - 1964 wurden im Saanenland die berühmten Schopfer/von Siebenthal-Glocken gegossen. Diese finden auch heute noch Verwendung in der Alpwirtschaft. Für die beliebten Glocken werden heute hohe Preise bezahlt. Saaner Glocken sind also eine Erfolgsgeschichte. Im Museum der Landschaft Saanen gibt es eine vielfältige Ausstellung von lokalen und regionalen Glocken.

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