Saanenbrätzeli
Pralines
Produits régionaux et spécialités d'alpages
Régional c'est génial !
Fromage avec Gstaad ächt - vo hie autocollant
Produits de la région de Gstaad : ÄCHT - VO HIE !
Ces produits sont uniques dans les domaines du plaisir, de la gastronomie, de la tradition et de la régionalité et soulignent la volonté de la région de vacances Gstaad d'être une destination gourmande de premier plan. Trois des quatre critères doivent être remplis :
- «À grandi ici»
- «Fait ici »
- «Développer ici »
- «Ici nous prenons soin»
Le miel de fleurs de montagne de l'homme qui murmure à l'oreille des abeilles
Les abeilles de Stefan Neuhaus produisent avec passion un véritable miel de fleurs de montagne - pur, durable et en harmonie avec Mère Nature. Elles récoltent le nectar entre 1'000 et 1'700 m d'altitude sur des fleurs sauvages alpines, ce qui confère au miel un arôme unique. L'apiculture est certifiée Bio Suisse et Produits de montagne BAIV et le bien-être des animaux est une priorité. Chaque goutte de miel parle de prairies alpines en fleurs et d'un artisanat respectueux.
Miel de fleurs de montagne
Fondue et beurre Laiterie de Schönried
Laiterie de Schönried et Zweisimmen
Le beurre fin
Le beurre fait battre le cœur de chacun dès qu'il est étalé sur la tresse au beurre ou qu'il donne encore ce petit plus aux röstis.
la fondue crémeuse
La fondue, avec son goût délicat et crémeux, est appréciée des petits et des grands. Elle est prête à l'emploi et il suffit de la mélanger au-dessus du feu.
Laiterie de Gstaad
Le lait de Gstaad - un vrai plaisir ! Bien que la majeure partie du lait soit utilisée pour la production de fromage, le lait de Gstaad vaut la peine d'être dégusté une fois pur ou en accompagnement de muesli et de cornflakes ou encore sous forme de délicieux « chocolat froid » avec du chocolat en poudre.
Le fromage d'alpage de Berne - l'or des Alpes. Les principaux ingrédients d'un fromage d'alpage de la région de vacances de Gstaad sont une nature intacte, de fières vaches à cornes, des pâturages d'altitude avec une impressionnante diversité d'herbes, 500 ans d'expérience dans la fabrication et beaucoup d'amour.
La crème de Gstaad - toujours bonne ! Douce et justement crémeuse, comme son nom l'indique. Un tendre fromage à pâte molle pour le petit-déjeuner ou en voyage.
L'Edelweiss de Gstaad - un nom qui engage. Doux et aromatique. L'un des joyaux de la laiterie de Gstaad.
Produits régionaux
Produits régionaux Spitzhorn
David Perreten's Bärgheimet avec sa propre fromagerie
Spitzhorn Extra (en un seul morceau ou râpé)
Ce fromage à pâte extra-dure a une teneur élevée en acides gras oméga-3 essentiels et fait l'objet de soins et d'un stockage spéciaux pendant plusieurs années. Pendant cette période, le lactose est également entièrement dégradé et le goût s'intensifie encore.
Salami bio - épicé et bon !
Ce salami est fabriqué à partir de notre propre viande de porc et de bœuf bio et affiné avec différentes épices. La saucisse est fabriquée à Gstaad par Chrigel Reichenbach et peut être achetée directement à la ferme.
Spécialités de la famille Bach
Bräzeli de Saanen - toujours bons, tout simplement !
Ces petits biscuits sucrés sont fabriqués selon la recette de la grand-mère de Franziska Bach. Ils sont roulés individuellement à la main et accompagnent très bien le café ou le thé.
Bräzeli au fromage - un délice pour l'apéritif !
Le fromage à rebibes finement râpé donne à ces petits biscuits salés un goût incomparable. Cela vaut donc la peine d'essayer !
Moutarde de Saanen - aussi unique que notre charmant paysage !
La grand-mère de Franziska lui a transmis sa propre recette avec beaucoup de plaisir. Cette moutarde douceâtre est particulièrement délicieuse avec le jambon et la charcuterie. Les ingrédients spéciaux comme la purée de cerises, les graines de moutarde, le vin rouge ou la cannelle et les différentes recettes dans les familles locales font de chaque verre une expérience culinaire particulière - laissez-vous surprendre !
ächt - vo hie spécialités de Bach
Autres produits régionaux
Une vache regarde hors de l'étable
chèvre de Saanen
Produits à base de viande de bœuf du Simmental et d'autres animaux
Qu'ils soient séchés ou sous forme de délicieux filets, les produits carnés régionaux se distinguent par leur grande qualité. Ici, les agriculteurs élèvent principalement la race tachetée du Simmental. Sa viande séchée est une véritable spécialité régionale. Conseil : goûter la viande séchée épicée du Simmental pure ou avec un peu de moutarde de Saanen.
Les différents aires de barbecue sont parfaitement équipés pour griller la délicieuse viande régionale.
Du pain croustillant, du chocolat fin et des douceurs surprenantes
C'est avec une grande passion, beaucoup de plaisir et de cœur que les différentes boulangeries et pâtisseries créent chaque jour de nombreux délices. Certains produits sont fabriqués selon des recettes anciennes et de manière traditionnelle. D'autres sont développés récemment et attendent d'être découverts. Que ce soit pour une utilisation quotidienne, pour un pique-nique ou comme « délicieux » souvenir de vacances, il y en a pour tous les goûts.
différents pains noirs
Raboter le fromage à rebibes
Différentes sortes de fromages
Fromages à rebibes, fromages de montagne et fromages d'alpage - tous des produits phares de nos montagnes
Quelles sont les différences ? Le fromage d'alpage est un fromage à pâte dure, entièrement gras, fabriqué à partir de lait cru d'alpage et à croûte dure. Il est rond et pèse entre 5 et 14 kg. Lorsqu'il est affiné en fromage à rebibes, il se transforme en fromage à pâte extra-dure qui, selon la tradition, est coupé en fines tranches par un rabot avant d'être servi. Toutes les autres sortes de fromage qui ne sont pas fabriquées à l'alpage dans la région de vacances Gstaad sont appelées fromage de montagne.
Autres gourmandises régionales à base de lait
Les différentes laiteries des villages proposent bien d’autres produits régionaux dans leur assortiment. Du lait local, de la fondue maison, du fromage à raclette savoureux, du fromage de chèvre de Saanen et de délicieux yogourts ou sérés.
Yogourts empilé
Table du marché au fromage
Caquelon à fondue noir
Produits d'alpage sur la table
Veau de la race Simmental
340 agriculteurs et 11 000 vaches marquent le paysage
La plupart des exploitations gèrent 10 à 30 hectares de surface utile avec près de 11 000 vaches et fonctionnent comme des entreprises familiales. En été, les fermiers et leurs vaches passent huit à dix semaines sur l’alpage, où ils produisent le fromage d’alpage. Mais en plus du fromage, les éleveurs fabriquent également d’autres produits locaux comme des tisanes, du sirop, du beurre, des saucisses sèches ou encore des « Nidletäfeli » (caramels à la crème). Ces produits sont vendus en libre-service à proximité des sentiers de randonnée, directement à la ferme ou bien sur l’alpage. Vous trouverez également nombreux de ces produits sur les marchés de produits locaux dans les différents villages.
Moutarde de Saanen
Chaque famille a sa propre recette secrète, bien gardée.
La moutarde de Saanen fait partie des diverses spécialités régionales de la région de vacances. Elle est servie avec du jambon et de la charcuterie. Traditionnellement, la moutarde est préparée à partir de graines de moutarde et de moût de raisin. Ce n'est pas le cas ici dans le Saanenland, où l'ingrédient principal est la purée de cerises.
Moutarde de Saanen
Saane Gutsch dans les fleurs
Saanen bière
Saanegutsch bière
La bière de Saanen est née il y a sept ans, lors d'une discussion sur la bière avec des collègues. Au début, on ne brassait que pour sa propre consommation et on faisait surtout beaucoup d'essais. Après l'apparition de la bière sur la carte d'un restaurant, « l'idée de la bière » n'a cessé de se développer. Aujourd'hui, environ 35 000 bouteilles sont brassées chaque année. Il existe quatre sortes différentes, dont la bière à l'arôme de mangue étant très agréable même pour ceux qui ne sont pas amateurs de bière. Saanengutsch est proposé dans presque tous les restaurants de la région et dans le commerce de détail. Santé !
Miel de la région
Plus de 70 apiculteurs s'occupent d'environ 700 colonies d'abeilles dans la région de vacances Gstaad. Pendant la période de miellée, cela représente une population d'environ 28 millions d'abeilles qui se nourrissent de fleurs sauvages et de fleurs de jardin. Certains apiculteurs déplacent leurs colonies, comme les vaches, vers des régions plus élevées en été, où se présente une autre splendeur florale. Il en résulte du miel de différentes consistances et couleurs. On trouve le miel régional dans le commerce de détail ou dans les magasins Landi. De plus, de nombreux apiculteurs vendent leur miel directement à la ferme.
Ruches sur le terrain
Apiculteur dans le programme de famille Saani
Roses des Alpes et ruches
Ruches enneigées
Glace
Une boule de glace
Glaces régionales
La région de vacances Gstaad compte plusieurs producteurs de glaces qui proviennent principalement de fournisseurs locaux. Le lait frais provient du Saanenland et du Simmental et, en été, également des différentes exploitations d'alpage. La délicieuse glace peut être achetée dans différents magasins.
Oeuf Kobi
Depuis plus de vingt ans, la famille Zeller produit des œufs d'élevage en plein air. Ils s'occupent avec passion de près de 2 000 poules dans leur ferme à Grund près de Gstaad. La famille emballe et transforme les œufs à la maison et leurs produits sont vendus dans le commerce de détail ainsi que dans les hôtels et restaurants locaux et régionaux.
poule brune
Œufs en vente
Variétés de thé
Saanenbrätzeli
Oiseaux en argile
Produits de l'Alpenruhe – différents et pourtant identiques
La fondation Alpenruhe propose des emplois dans différents domaines à des personnes ayant des besoins spécifiques. Des objets sont ainsi produits à partir de différents matériaux et de délicieuses spécialités locales sont proposées. L'agréable café Alpenruhe invite à la détente et les enfants peuvent se défouler dans le monde de l'expérience avec un grand terrain de jeux, un train pour enfants, un zoo pour enfants et un jardin d'aventure.