Délices culinaires à Gstaad
différents pains noirs
Une assiette pleine de fromage à rebibes roulé
Saanenbrätzeli
Produits régionaux et spécialités d'alpages
Régional c'est génial !
Une assiette pleine de fromage à rebibes roulé
Raboter le fromage à rebibes
Différentes sortes de fromages
Fromages à rebibes, fromages de montagne et fromages d'alpage - tous des produits phares de nos montagnes
Quelles sont les différences ? Le fromage d'alpage est un fromage à pâte dure, entièrement gras, fabriqué à partir de lait cru d'alpage et à croûte dure. Il est rond et pèse entre 5 et 14 kg. Lorsqu'il est affiné en fromage à rebibes, il se transforme en fromage à pâte extra-dure qui, selon la tradition, est coupé en fines tranches par un rabot avant d'être servi. Toutes les autres sortes de fromage qui ne sont pas fabriquées à l'alpage dans la région de vacances Gstaad sont appelées fromage de montagne.
Glaces régionales
La région de vacances Gstaad compte plusieurs producteurs de glaces qui proviennent principalement de fournisseurs locaux. Le lait frais provient du Saanenland et du Simmental et, en été, également des différentes exploitations d'alpage. La délicieuse glace peut être achetée dans différents magasins.
Glace
Une boule de glace
Table du marché au fromage
Caquelon à fondue noir
petit fromage frais
Autres gourmandises régionales à base de lait
Les différentes laiteries des villages proposent bien d’autres produits régionaux dans leur assortiment. Du lait local, de la fondue maison, du fromage à raclette savoureux, du fromage de chèvre de Saanen et de délicieux yogourts ou sérés.
Produits à base de viande de bœuf du Simmental et d'autres animaux
Qu'ils soient séchés ou sous forme de délicieux filets, les produits carnés régionaux se distinguent par leur grande qualité. Ici, les agriculteurs élèvent principalement la race tachetée du Simmental. Sa viande séchée est une véritable spécialité régionale. Conseil : goûter la viande séchée épicée du Simmental pure ou avec un peu de moutarde de Saanen.
Les différents foyers sont parfaitement équipés pour griller la délicieuse viande régionale.
Tête de vache du Simmental
chèvre de Saanen
Vaches dans l’alpage en été
Saane Gutsch dans les fleurs
Saanen bière
Saanegutsch bière
La bière de Saanen est née il y a sept ans, lors d'une discussion sur la bière avec des collègues. Au début, on ne brassait que pour sa propre consommation et on faisait surtout beaucoup d'essais. Après l'apparition de la bière sur la carte d'un restaurant, « l'idée de la bière » n'a cessé de se développer. Aujourd'hui, environ 35'000 bouteilles sont brassées chaque année. Il existe quatre sortes différentes, dont la bière à l'arôme de mangue étant très agréable même pour ceux qui ne sont pas amateurs de bière. « Saanengutsch » est proposé dans presque tous les restaurants de la région et dans le commerce de détail. Santé !
Oeuf Kobi
Depuis plus de vingt ans, la famille Zeller produit des œufs d'élevage en plein air. Ils s'occupent avec passion de près de 2'000 poules dans leur ferme à Grund près de Gstaad. La famille emballe et transforme les œufs à la maison et leurs produits sont vendus dans le commerce de détail ainsi que dans les hôtels et restaurants locaux et régionaux.
poule brune
Poules au pâturage
Apiculteur avec nid d'abeille
Ruches sur le terrain
Pots de miel devant le rucher
Miel de la région
Plus de 70 apiculteurs s'occupent d'environ 700 colonies d'abeilles dans la région de vacances Gstaad. Pendant la période de miellée, cela représente une population d'environ 28 millions d'abeilles qui se nourrissent de fleurs sauvages et de fleurs de jardin. Certains apiculteurs déplacent leurs colonies, comme les vaches, vers des régions plus élevées en été, où se présente une autre splendeur florale. Il en résulte du miel de différentes consistances et couleurs. On trouve le miel régional dans le commerce de détail ou dans les magasins Landi. De plus, de nombreux apiculteurs vendent leur miel directement à la ferme.
Moutarde de Saanen
Chaque famille a sa propre recette secrète, bien gardée.
La moutarde de Saanen fait partie des diverses spécialités régionales de la région de vacances. Elle est servie avec du jambon et de la charcuterie. Traditionnellement, la moutarde est préparée à partir de graines de moutarde et de moût de raisin. Ce n'est pas le cas ici dans le Saanenland, où l'ingrédient principal est la purée de cerises.
Moutarde de Saanen
Veau de la race Simmental
Visite chez le fermier
Produits d'alpage sur la table
340 agriculteurs et 11'000 vaches marquent le paysage
La plupart des exploitations gèrent 10 à 30 hectares de surface utile avec près de 11'000 vaches et fonctionnent comme des entreprises familiales. En été, les fermiers et leurs vaches passent huit à dix semaines sur l’alpage, où ils produisent le fromage d’alpage. Mais en plus du fromage, les éleveurs fabriquent également d’autres produits locaux comme des tisanes, du sirop, du beurre, des saucisses sèches ou encore des « Nidletäfeli » (caramels à la crème). Ces produits sont vendus en libre-service à proximité des sentiers de randonnée, directement à la ferme ou bien sur l’alpage. Vous trouverez également nombreux de ces produits sur les marchés de produits locaux dans les différents villages.
Produits de l'Alpenruhe – différents et pourtant identiques
La fondation Alpenruhe propose des emplois dans différents domaines à des personnes ayant des besoins spécifiques. Des objets sont ainsi produits à partir de différents matériaux et de délicieuses spécialités locales sont proposées. L'agréable café Alpenruhe invite à la détente et les enfants peuvent se défouler dans l'univers de découverte avec une grande aire de jeux, un train pour enfants, un zoo où l'on peut caresser les animaux et un jardin d'aventure.
Différents oiseaux en argile
Saanenbrätzeli
Variétés de thé