Les secrets de l'"or alpin"

Spécialité fort appréciée, le fromage à rebibe de Gstaad est le Graal des fromages d’alpage. Il est affiné en grotte, dans les entrailles de la terre. Bienvenue dans l’univers caché de Gstaad.

TOUT BIEN PRÉCIEUX MÉRITE UN ÉCRIN PARTICULIER.

Une maisonnette sans prétention abrite le véritable trésor de la région. Ceux qui se hasardent sur l’escabeau très étroit ont droit à une surprise de taille. Dans la grotte, une pièce haute de 25 mètres, sont stockées près de 3000 meules de fromage d’alpage. «A l’origine, c’était une réserve d’eau», explique René Ryser, directeur de la laiterie de Gstaad, à laquelle appartient la grotte. «C’est notre Fort Knox pour l’or alpin», ajoute en souriant ce spécialiste du fromage.


«Le fromage à rebibe offre de nombreuses possibilités, par exemple avec de la viande séchée. Il est aussi savoureux avec un verre de vin. En tous les cas, c’est un fromage de caractère.»

Michael Rindlisbacher / Sascha Koffler
Hotel Hornberg,
14 points Gault-Millau


«Le fromage à rebibe est affiné pendant deux à trois ans avant d’être proposé en fines tranches au détail. Ici, nous avons du fromage à rebibe de quelque 50 producteurs régionaux. Ils sont exclusivement fabriqués là-haut dans la montagne. Ces fromages sont les seuls à disposer du label de qualité fromage d’alpage.» L’odeur est délicieusement épicée. Et l’ambiance est solennelle car il s’agit d’une très ancienne tradition. «Notre fromage à rebibe a fait l’objet d’une première chronique en 1548, mais la fabrication de fromage remonterait à une période bien plus ancienne.»


Expérience conseillée

Pour visiter la grotte d’affinage du fromage, merci de contacter la laiterie de Gstaad pendant les heures d’ouverture au: tél. 033 744 11 15


Gstaad est synonyme d’authenticité alpine, de traditions vivantes et d’intense convivialité dans tous les secteurs.

Saviez-vous que le Saanenland compte quasiment autant de vaches que d’habitants? Dans nos montagnes, il existe 80 alpages exploités. La destination se compose de dix charmants villages de chalets.

Avec ce magazine, notre objectif est de vous donner des conseils précis sur les différentes possibilités qu’offre la région et de bons tuyaux. Faites la connaissance des locaux et laissez libre cours à votre inspiration.

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Gstaad

En plus de Gstaad, la région comprend 9 autres villages de chalets situés entre 1000 et 1400 mètres d'altitude. Aujourd'hui, la marque Gstaad est connue dans le monde entier pour son charme chic et son luxe discret. Mais malgré toute son élégance et sa classe, Gstaad est resté réellement alpin et authentique. On est fier de ses traditions que l'on vit encore de manière authentique. Les visiteurs peuvent profiter de plus de 1000 manifestations tous les ans, dont certains évènements de renommée internationale. Les visiteurs peuvent également profiter d'une hôtellerie haut-de-gamme, d'excellentes possibilités pour faire du shopping le long de la promenade piétonne et d'un aéroport situé à Saanen.

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Gstaad Saanenland Tourismus
Promenade 41
CH - 3780 Gstaad
Tel +41 33 748 81 81
Fax +41 33 748 81 83
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